Tarte méridionale aux herbes

 

Pour 4 personnes

Préparation 25 minutes

Cuisson 20 minutes

Omelette - 2 dosesCrème de tomate - 2 doses
Tarte méridionale aux herbes

1 oignon
1 poivron vert
1 aubergine
2 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche fluide légère
1 pâte brisée
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. d’herbes de Provence
2 c. à s. de parmesan râpé
20 cl d’eau

Beurre pour le moule

Emincez l’oignon et l’ail. Coupez le poivron et l’aubergine en dés.
Préchauffez votre four traditionnel à 200°C.
Beurrez un moule à tarte allant également au micro ondes (de type Pyrex). Etalez puis piquez la pâte avec une fourchette.
Faites cuire à blanc 15 mn.

Dans une poêle à haut bord ou un fait-tout, versez l’huile et faites revenir l’oignon et le poivron vert quelques minutes.
Ajoutez l’aubergine et l’ail, faites cuire 2 minutes en mélangeant.
Puis, ajoutez l’eau et les 2 doses d’Energy Diet crème de tomate.
Mélangez bien.

Dans un bol à part, mélangez les 2 doses d’Energy Diet omelette et la crème légère. Incorporez ce mélange à la préparation de légumes.
Versez la préparation sur le fond de tarte cuit, parsemez de parmesan râpé.
Faites cuire au four à micro-ondes 1 minute à puissance moyenne.