Poissons et crustacés
Gambas au paprika
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 8 minutes
12 gambas ou grosses crevettes décortiquées
400 g de tomates fraîches
1 oignon
3 gousses d’ail
10 cl de vin blanc
1 branche d’estragon frais
1/2 c. à .c. de gingembre en poudre
1 c. à .c. de paprika en poudre
1 c. à .s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une cocotte ou une poêle à haut bord, faites chauffer l’huile et faites revenir les gambas des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le vin blanc, le gingembre, l’estragon, le paprika, les dés de tomates, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis faites cuire 5 minutes à feu doux.
Ajoutez la dose d’Energy Diet crème de tomate et laissez mitonner 3 minutes de plus sans ébullition.
Servez chaud ou froid avec une salade romaine.
Terrine de crabe à la mousse de foie gras
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 minutes
250 g de chair de crabe en miette
150 g de mousse de foie gras
20 cl de lait
Noix de muscade
Sel, poivre
Beurre pour les ramequins
Beurrez 4 ramequins individuels.
Mousse de fois gras : mixez ensemble la mousse de foie gras, 10 cl de lait et 1 dose d’Energy Diet omelette. Salez, poivrez, râpez de la muscade à votre convenance.
Répartissez la préparation dans les ramequins et mettez 1 heure au frais.
Terrine de crabe : égouttez le crabe et réservez quelques miettes pour la décoration. Dans un bol, mélangez 1 dose d’Energy Diet omelette et 10 cl de lait. Ajoutez le crabe émietté.
Salez, poivrez. Détachez bien les miettes de façon à ce qu’elles se mêlent de façon homogène à la préparation.
Versez dans les 4 ramequins au dessus de la mousse de fois gras bien froide.
Faites cuire au four à micro-ondes pendant 30 secondes à puissance moyenne. Laissez tiédir puis démoulez.
Parsemez chacune des terrines des miettes de crabe que vous avez réservé.
Vous pouvez servir les terrines : chaudes accompagnées d’une sauce tomate à l’estragon (2 doses d’Energy Diet crème de tomate, de l’estragon et 20 cl d’eau).
Froides avec une salade d’endives à l’huile de noix.