Soupes et potages
Soupe mexicaine au maïs et au piment doux
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
150 g de piment doux
4 gousses d’ail
400 g de blanc de volaille
1 oignon
1 c. à c. de cumin en poudre
½ c. à c. de thym
Sel, poivre
1 litre d’eau
[Accompagnements]
100 g de chips tortillas
1 avocat
1 botte d’oignons verts
Purée de Piments
Si vous utilisez un piment chili frais, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis enlevez les nervures et les graines. Lavez-le sous l’eau courante.
Coupez le piment en fines lamelles. Pressez l’ail.
Dans une casserole, faites revenir le piment et l’ail dans l’huile d’olive, en remuant fréquemment, durant 10 mn.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Fond de volaille
Pendant ce temps, faites un fond de volaille.
Coupez la volaille en dés. Emincez l’oignon.
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le blanc de volaille coupé en dés, l’oignon, le cumin, le thym, le sel et le poivre.
Portez à ébullition puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn.
Ajoutez la purée de piment puis 4 doses d’Energy Diet crème de poulet. Mélangez bien.
Répartissez la soupe dans des bols.
Parsemez - ou servez à part - l’avocat coupé en dés, les oignons verts coupés en fines lamelles et les chips tortillas.
Velouté d'oseille au crabe
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
200 g d’oseille fraîche
250 g de pommes de terre
10 cl de crème fraîche légère
200 g de chair de crabe
Sel, poivre
2 c. à s. d’huile
1 c. à c. d’ail
1 litre d’eau
Pelez et coupez les pommes de terre en dés ; hachez l’ail.
Dans une cocotte, faites fondre l’ail et l’oseille dans l’huile en remuant régulièrement.
Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre et l’eau.
Portez à ébullition puis réduisez la flamme, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Ajoutez la crème puis 4 doses d’Energy Diet crème de légumes. Laissez le velouté refroidir.
Répartissez le crabe dans 4 assiettes, nappez avec la crème d’oseille puis parsemez de quelques feuilles de persil.